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紅樓夢里的養生秘方不妨一閱

《紅樓夢》電視劇的播出引起熱議,很多人對紅樓養生方法很感興趣。本刊特邀有“紅樓養生當代解讀第一人”之稱、著有《紅樓夢養生智慧》的首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長沈雁英教授講解。

藥補不如食補

在這部巨著中,曹雪芹用了將近三分之一篇幅描述飲食文化。據不完全統計,120回《紅樓夢》中描寫到的食品多達186種。賈府不僅追求享口福,更重要的是強調吃得健康。這里介紹幾個著名菜:

鴿子蛋被譽為“動物人參”,在清朝的御膳檔案館里能查到。鴿子蛋煮熟后去皮,用雞湯慢慢煨,大補;加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用,補腎;鴿子蛋還是女人良藥,可補氣、養血、調經。

茄鲞就是茄干。茄子能軟化血管、降低膽固醇,有清熱涼血、活血化淤、止痛利尿等作用。茄子最好蒸熟涼拌蒜泥吃。

棗泥山藥糕秦可卿病中,賈母給她送來了棗泥餡兒的山藥糕。大棗健脾養胃、養血安神。山藥是治婦科病非常好的藥食同源的食品。現代很多中成藥,如六味地黃丸、金匱腎氣丸都將山藥作為重要的入藥材料。

頓頓有粥湯

江米粥《紅樓夢》第八十七回紫娟對黛玉說:“給姑娘做了一碗火肉白菜湯,加了一點兒蝦米兒,配了點青筍紫菜……還熬了一鍋江米粥”。江米即糯米,補肺,治肺虛、熱咳,暖脾胃,補益中氣,生津止渴。黛玉體弱多病,經常咳嗽、發熱,用糯米粥食療很對癥。

蝦丸雞皮湯彈性蛋白能夠預防皮膚皺紋,其最重要的物質硫磺軟骨素雞皮中非常多。蝦仁補鈣功效最好。

米湯又叫米油,是熬大米稀飯時凝聚在鍋面上的一層油。它性平味甘,滋陰長力。清代名醫王士雄說:“貧人患虛癥,以濃米湯代參湯,每收奇跡。”

小病不吃藥

《紅樓夢》中,從主子到丫環,一日三餐吃得都很少,感冒傷風時尤其如此,大夫不是開藥方,而是讓人先“清清凈凈地餓兩頓”,或者要求飲食一定要清淡。小病不吃藥是古人的養生良方。

根據體質喝茶

《紅樓夢》里,每個人喜歡的茶都不同。賈母吃完油膩的食物后,就不喝六安茶;寶玉吃了面,要喝“女兒茶”。六安茶是偏苦的一種綠茶,能清熱解毒,不適合老年人;年齡大、寒性體質、胃寒、月經期的女性,要少喝綠茶;冬天就是健康人也要少喝太濃的綠茶,最好喝紅茶。

女兒茶其實是普洱茶的一種,促消化、排毒功能強,還有一定的通經作用,適合女性喝。

捶背要“輕”

在《紅樓夢》里,丫環捶背的場景比比皆是,這是古代最常見的一種保健方法。背上有三條重要的經絡,沿著脊柱的是督脈,是人體的陽中之陽,兩邊各距離督脈1.5寸,是膀胱經,關系到人體的五臟六腑。捶背關鍵是要“輕”,正確方法是五指并攏稍微彎曲,手心為空地拍背,沿著脊柱從上到下,從中間到兩邊。捶背的時間,最好是下午3時到5時,這是膀胱經值令的時候,養生效果最好。

享天倫之樂

賈母去世時83歲,劉姥姥85歲依然健在。兩人一富一貧,但都是高壽,秘訣是什么呢?賈母喜歡和家人一起吃團圓飯,愛熱鬧,不孤獨;劉姥姥多動,生性樂觀、幽默,受了戲弄也不生氣,有一顆平常心,常常自嘲“端多大碗吃多大飯”。

酷夏不貪涼

“夏不敞胸熱不晾背”,是《紅樓夢》中的酷暑養生法。人體最怕著涼的幾個部位是:咽喉,太涼的食物刺激黏膜,會導致咽炎;頸部,著涼容易導致肌肉痙攣;腹部,會引發很多婦科疾病;胃部,造成胃脹、腹瀉;肩部和膝部,著涼易傷害關節。

發常梳

《紅樓夢》中很多地方都提到了梳頭、篦頭。古代養生講究“春三月,每朝梳頭一二百下”。頭頂正中最重要的一個穴位叫做百會穴。梳頭的作用就是按摩這一穴位,不僅能保養頭發,還有助睡眠。梳頭時,以百會穴為中心向前或向后梳。

老人食譜爛、雜、淡、鮮

《紅樓夢》里歲數大的人很多,他們吃東西突出以下幾個字:爛,牙口不好,爛的更有利吸收;雜,一天吃十幾種食物,米、面、肉、蛋、蘑菇、白菜、豆腐等,調料最好有醋、蒜和姜;新鮮,老人不吃剩菜剩飯;清淡,菜大多清爽可口,少油、鹽。

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