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新加坡10大當地美食。

多元的文化和豐富的歷史使新加坡擁有了許多足以驕傲的美食。來自中國、印度、馬來西亞等諸多國家的飲食文化在這個亞洲美食的大熔爐里的火熱碰撞、各顯所長。“吃”原本就是新加坡人的一大樂趣。于是,美食成了新加坡的另一形象代言。許多食客一來到新加坡就迫不及待的扎身于美食的海洋,在新加坡,隨時隨地你都能感受到你的味蕾不間斷的被美食所沖擊。下面,Allen就來介紹下新加坡10大當地美食。

1辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black PepperCrab

新加坡地處熱帶,據說當地人為了排暑去毒,所吃的各種料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各種新加坡傳統麻辣口味的料理中,又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。

辣椒蟹就是將整個的螃蟹切開,連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來,蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖,非常過癮,堪稱絕配。黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油于一體,才造就出了這另類“沖鼻”的獨特味道來。

值得一提的是,新加坡的海蟹個頭特別大,一個蟹腳就有兩根手指般粗,蟹殼厚而脆,用蟹鉗一夾,發出清脆的碎裂聲,只見紅汁從嫩白的蟹肉中濺出,引得你開懷大吃。這里的海蟹肉質非常細膩,鮮美無比。東海岸公園的“海鮮中心”,Geylang都是吃蟹不錯的選擇。(Allen個人建議:喜歡胡椒的朋友強烈建議黑胡椒蟹,這里的黑胡椒不像中國是胡椒粉,而是通過搗碎的黑胡椒粒,胡椒味特別濃郁,所以這里做出來的黑椒蟹味道也比一般的要美味許多)。

2海南雞飯Hainanese Chicken Rice

到了新加坡,不得不提新加坡的招牌—海南雞飯。海南雞飯是上個世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的,卻意外地大受當地人歡迎。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸,后經過不斷演化,現在燒雞飯,燒肉飯等口味。

海南雞飯是新加坡的一道準“國菜”。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和特制的辣椒醬一起食用,美味難擋。雖然海南雞飯制作看起來極其簡單,但是卻美味無比,堪稱一絕。海南雞飯的制作方法特別講究,先將全雞用水煮至嫩熟,切塊,裝盤,灑上芝麻油與醬油;飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的,吃起來特別香滑可口;再蘸點黑醬油、蒜末或一種特制的酸辣辣椒醬吃,口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色,雞的骨髓還是帶著血的,才算合格。

3肉骨茶 Bak Kut Teh

說道真正的新加坡當地美食,許多人會首先想到的是肉骨茶。肉骨茶是用藥材、大蒜和香料,加上豬肉骨烹煮而成,食用時配以米飯、辣椒和黑醬油。它嘗嘗作為大眾早餐和夜宵的首選。去新加坡,要想吃到原汁原味的肉骨茶,應該去牛車水(Chinatown)的大排擋。茶客入座,店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯,碗中有五六塊排骨,加一碗香噴噴的白米飯,還有一盤切成寸把長的油條,茶客可根據各自口味,可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。關于肉骨茶的來歷一直都有兩種說法,一種是由一名廣州男子將這一秘方交給新加坡的好友,經時間演變,變成今天的肉骨茶。另外一種說法是肉骨茶是由本地福建人創制的。當年華人勞工非常喜歡這種實惠的美食,據說經常食用還有著強身健體的功效。肉骨茶對新加坡的飲食文化產生的影響是深遠的,間接影響到新加坡其它招牌美食的烹調。

好了,今天Allen就像大家介紹這三種,請大家關注新加坡美食(2),敬請期待哈~~~

---Allen新加坡記事

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